مزایای فرایند بیوکاتالیستی در تولید مونوگلیسیریدهای GMS و GMO

مونوگلیسیریدها مانند گلیسرول مونو استئارات (GMS)، گلیسرول مونو لورات (GML) و گلیسرول مونو اولئات (GMO) از جمله ترکیبات استر گلیسیرین اسیدهای چرب بوده که در صنایع دارویی، غذایی، بهداشتی و شوینده کاربرد وسیعی دارند.
روشهای معمول تولید این مواد در بخش صنعت وجود دارند، لیکن، روش آنزیمی که از بیوکاتالیست لیپاز در دمای مناسب استفاده می‌شود، مزایایی دارد.
از جمله مزایای این روش در مقایسه با سایر روشهای شیمیایی، انجام واکنش انتخابی، عدم وجود ترکیبات نامطلوب، دمای مناسب واکنش، زمان کوتاه فرایند، رنگ و بوی مطلوب و خلوص بیشتر محصول و سازگاری آن با محیط زیست می‌باشد و حرکت به سمت فرآیندی سبز می‌باشد.